在前段時間爆火的滬語電影《愛情神話》里，不時流露出鮮明的海派元素，特別是電影最后片段，大家圍坐在一起，徐崢拿出來給大家吃的蝴蝶酥，也是海派西點的代表。

電影中的蝴蝶酥出自西康路羋慶鋪子，但在上海人心目中，國際飯店西餅屋、上海哈爾濱食品廠也是出了名的蝴蝶酥老字號，光明悠焙、LE PAIN de PALMIER還出了跨界大白兔奶糖+蝴蝶酥的新穎組合與焦糖、草莓口味的創新。

蝴蝶酥到底是什么,為什么讓上海人如此念念不忘？蝴蝶酥是流行于歐洲的一款特色風味甜點，因其狀似蝴蝶而得名，上海人所熟悉的蝴蝶酥，其實是法式西點在上海經過了本土化改良而來的。一入口，香、松、酥、化，吃起來奶香、油香、酥香交融，酥皮一圈圈的很有層次，味蕾瞬間就被它酥化了。

其最大的特點也在于“酥”上，與中式點心千層酥有異曲同工之處，但在細節上還是有所差異的，蝴蝶酥的層數較少，在烤箱里自然膨脹，每層酥皮會更厚一些。其制作原料也非常簡單，面粉是要高筋面粉和低筋面粉混合，以高筋面粉為主，至于混合的比例就是各家的商業秘密了。而黃油則是起到畫龍點睛的關鍵作用，蝴蝶酥那誘人的香味全來源于它，一款好的黃油，不僅有極佳的延展性和柔韌性，還能讓酥點有持久的香氣。    

上海愛普食品科技（集團）有限公司引進的來自荷蘭菲仕蘭旗下品牌的升級3.0乳酸黃油，來自純正的歐洲奶源，擁有“天然乳酸活菌發酵”的秘密武器，讓黃油更加馥郁香濃。采用無乳脂分離的先進生產工藝，擁有超乎想象的長保質期。無懼融合各種原料，柔韌延展，均勻絲滑。多重熔點選擇，滿足客戶個性化需求，易于搭配其他水果、酸類、酒類等配料。無論是海派西點蝴蝶酥，還是如今各種新式西點，這款黃油都能應對自如！